腌制：盐味精我都是随心配的[捂脸R]别太咸就成，淡了后期还能沾番茄酱或黑胡椒盐补救，重点是腌久一点半天以上，鸡腿里面不好入味。大蒜水是一瓣大蒜捣成泥，加一瓶盖水，花椒粉差不多是半瓶盖。3个鸡腿的量。
炸粉：土豆淀粉、面粉各一半，少量加水到酸奶的稠度。秘诀是加一点点生抽，这样脆皮也很有味。
油温：先大火加热油，滴一滴面糊，面糊飘起来周围泡泡比较密集的时候，就可以下鸡腿了，先大火炸定型，大概2分钟，转成中小火炸10分钟左右，最后大火1分钟，炸到你喜欢的颜色。
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炸粉：土豆淀粉、面粉各一半，少量加水到酸奶的稠度。秘诀是加一点点生抽，这样脆皮也很有味。
油温：先大火加热油，滴一滴面糊，面糊飘起来周围泡泡比较密集的时候，就可以下鸡腿了，先大火炸定型，大概2分钟，转成中小火炸10分钟左右，最后大火1分钟，炸到你喜欢的颜色。](https://c-ssl.duitang.com/uploads/blog/202507/06/JOSMl54HWd9v1y.jpg)
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