
西班牙海鲜饭:洋葱番茄甜椒洗净切细丁;欧芹洗净切碎待用;青口扯掉系带刷洗干净;鱿鱼去掉内脏和软骨;大虾开背去虾线,处理好的海鲜都沥干待用。西班牙辣肠切片待用;高汤用一小锅烧到热而不沸待用。平底锅内放一点橄榄油,中火炒香洋葱至透明下蒜蓉略炒;下欧芹碎略翻炒;下番茄和甜椒炒至番茄出汁甜椒略软;下烟熏红椒粉、米和藏红花继续翻炒;倒入葡萄酒;撒入切片的西班牙辣肠;等酒气挥发掉后倒入高汤要完全浸没米,加盐和黑胡椒调味;小火煮20分钟不要翻动至汤汁大部分被米粒吸收掉;所有海鲜均匀地铺在饭上往下轻轻按压至半埋在饭中;青豆撒上继续煮约15分钟将海鲜翻面1-2次直至海鲜全部煮熟;关火后撒上欧芹碎摆上柠檬
0
426
【BBQ烤鸡配意式海鲜饭】食材: 春鸡300克,意大利米50克,番茄20克(切丁),虾仁30克,鱼肉20克 调料: 高汤100克,白葡萄酒20克,橄榄油10克,盐10克,胡椒5克,BBQ汁30克,藏红花1克,黄油10克,迷迭香3克 做法 1. 春鸡用BBQ汁腌制24小时后在扒条上烤制上色(约2分钟),用预热220℃的烤箱烤制30分钟。 2. 鱼肉及虾仁切丁备用。 3. 在锅内加热橄榄油,意大利米下锅翻炒至油被全部吸收,米粒呈透明状,然后加入白葡萄酒和高汤,小火煮开并不停翻炒至半熟,放入鱼肉和虾仁丁一起煮3分钟。 4. 海鲜饭装盘垫底,摆上烤熟的春鸡,放上番茄丁及迷迭香装饰。
1
162
图片评论
1条