因山時食堂经营体量较小，许多前来寻味的食客预订不到理想的用餐时间。趁着农历新年淘了一些家乡特产，做成食材包或汤包（内附多样详细做法）在家烹调，于线上售卖，在这里做一个简单的预告。干货品种多样，品质良莠不齐，特地请父亲帮着参考比对，选了几样。
红菇，多雨的夏秋季节是红菇生发的最佳时期，记得很小的时候跟着外祖母在山林里采摘红菇和其他食用菌。原始山林湿度大、无污染，菌菇高产，常常满载而归。鲜菇稍稍清洗，冲去杂质，外祖母炒的是酸辣口味，把红菇和其他滑溜溜的野生菌一起翻炒，以米醋、辣酱调味，出锅前加少许食盐。开胃下饭，汤汁浓稠，淋在饭上可再单吃一碗白米饭。再长大一些就没再吃过新鲜的红菇了，食材珍贵市面上也少有新鲜红菇售卖，大多制成干货。闽北农家喜宴的“两汤”，咸汤里必定有红菇番鸭汤，汤水透着鲜亮红色，正好呼应婚宴的喜庆，山里人实在，把最好的山珍分享给前来道喜的亲朋好友。