【干锅香辣虾】 1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻。2.水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去，热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出。3.蒜切片，姜切丝待用。4.土豆也炸下。5.虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。7.加入李锦记四川麻辣酱炒香。8.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。9.加入土豆条和水芹，翻炒入味。10.烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。菜谱小贴士：1、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易