第三道 红糖冰粉


冰粉是一道著名的传统小吃，属于四川地区的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。如果直接使用冰粉籽来熬制冰粉略显麻烦，建议大家直接上淘宝买冰粉粉。

原料：冰粉粉、醪糟、红葡萄干、枸杞、山楂片。


调料：红糖、白糖、水。


制作：1.按1：40的比例，称出饮用水；将水烧开，加入冰粉粉，转小火煮两分钟；


           2.冰粉水自然冷却后，放入冰箱冷藏2小时。


           3.红糖白糖混合加少量水化开，小火熬煮5分钟至粘稠后，放凉。


           4.冰粉舀出后，依次加入红糖水、醪糟、红葡萄干、枸杞、山楂片即可。

清中期的《调鼎集》中有一道「麻辣兔丝」，是将兔肉切丝以鸡汤煨过，再加黄酒、酱油、葱、姜及花椒末，并以豆粉收汤。这里的麻辣用花椒调味，应该就是明宫中所吃的“迎霜麻辣兔”。

奶昔

香蕉1根，浆果1杯，混合半杯椰奶半柠檬，芝麻2茶匙，芝麻酱2茶匙半杯水，过滤

2杯燕麦片，老式四分之一杯红糖半茶匙肉桂半茶匙盐1茶匙香草1杯杏仁四分之一杯亚麻籽4汤匙黄油

4杯冷冻蓝莓 1/4杯蜂蜜1杯藜麦1/8杯杏仁微风杏仁牛奶加一点蜂蜜香草1/2杯钻石片杏仁，蓝色烤

将Bananasblack CurrantsBlueberriesacaiGreek酸奶与什锦早餐、切片香蕉、奇亚籽、浆果、亚麻籽、椰子和蜂蜜或蜂花粉混合。

1根香蕉、1杯黑莓半杯菠菜、2茶匙新鲜奇亚籽四分之一杯椰子片、1茶匙不加糖的南瓜子、1杯生椰奶或其他牛奶/酸奶

香蕉、冰冻四分之一杯芒果、冰冻四分之一杯覆盆子、冰冻半杯杏仁牛奶或您选择的不加糖牛奶

产品1香蕉1香蕉，新鲜1哈密瓜1半杯草莓，冰冻1草莓，新鲜罐头食品1半杯杏仁椰子奶果和种子1奇亚籽1大麻籽

必须和大家分享的万圣节创意美食

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草莓慕斯是野餐聚会的绝配，那种天地间一颗颗热烈的心不停闪烁的感觉，难道不是最适合与朋友进行分享的嘛。 而且慕斯制作简单，不需要烤箱，所以除了草莓你可以在慕斯层中加入任意水果，甚至干果，都可以很好的保留它原始的味道。

法棍是自己提前一天做的，我放了一些芝麻，然后将牛油果与开心果捣碎混合，用与抹面。 搭配雪梨和草莓。有人觉得这样的搭配很奇怪，但试过就知道味道真的非常棒！牛油果“奇怪”味道完全被雪梨和草莓的清香中和，入口便是一口清爽的感觉。 

准备以下材料，做成肉汤“fumet”（意为香味浓郁的浓缩肉汤）：鱼、清炖肉汤、白葡萄酒、苦艾酒、法国干邑白兰地、盐、胡椒粉、白糖、莳萝（草本香料）。 在煮好的肉汤中放入小龙虾，煮上20分钟。再冷却24小时，然后把小龙虾们摆成跳舞的造型，把肉汤滤出，倒入杯中上桌。

剪掉洋蓟的绿叶，割下洋蓟心（多汁、多肉）。 把洋蓟放进沸腾的盐水中煮30分钟。然后拿出来，冷却，去掉洋蓟的中央部分（多毛）。把豌豆、去皮的牛油果、猪肝酱一起捣碎。 把瑞士碎奶酪和龙舌兰酒加入混合物中，搅拌均匀，这样馅料差不多完成了。 龙舌兰酒的独特滋味与蔬菜的清香相得益彰；但如果你买不到龙舌兰酒，那就用任意一种无色烈酒代替吧。 在馅料中加盐和胡椒粉后，大方地塞进洋蓟里，再把洋蓟一个挨一个放在大锅的底部。 将水、葡萄酒、番茄酱和百里香放入碗中一起搅拌，加盐、胡椒粉和一点馅料，别让酒没过洋蓟，盖上锅盖文火慢炖1小时15分钟。 时不时往锅里加点酒，否则洋蓟可能会烧焦。

挑一只肉质良好的幼火鸡，将它清洗干净，再用明火稍微烤一下，准备好往里面填充食材。 把白血肠、罗克福尔羊乳干酪、“小瑞士”奶酪放进色拉碗里，搅拌混合，加适量食盐、胡椒粉和磨碎的肉豆蔻。将混合物塞进幼火鸡里，缝合开口。 在炖锅里放一汤匙面粉，再倒入一汤匙油。等到面粉变成浅棕色，就加水、胡萝卜片、鸡肉清汤和洋葱片。煮沸后，放入幼火鸡，盖上锅盖文火慢炖一小时。 同时，把10盎司罗克福尔干酪捣碎，和面包屑、玉米面粉、蛋黄、2枚鸡蛋、盐混合，揉成均匀的面团。 把一夸脱水煮沸，加盐。 用匙子把面团挖出一块块放进水中（每一匙面团应该和鸡蛋一般大）。 当小面团开始浮上水面，就把它们舀出来放到干布上吸干水，再把它们放到面包屑里滚。 取出火鸡，滤掉肉汁，用力拍打火鸡，将上面的油打下来，同时保温，因为之后火鸡油要倒入肉汁壶里上桌。 准备一只烤盘，在盘底铺开一汤匙黄油，再放入火鸡，将小面团放在火鸡周围，以204.4°C烘烤15分钟。 注意：面团很快就会变成金黄色，烤的过程中要多次翻面。

风流浪子鸡尾酒（Casanova Cocktail）（灌醉家里大谈政治的人，免得煞风景） 1只橙子榨汁1汤匙苦味利口酒（金巴利开胃酒）1汤匙生姜粉4汤匙白兰地1汤匙陈酿白兰地（拉维科尔酒庄）1撮辣椒粉先在玻璃杯底放入姜汁汽水和辣椒粉，加以搅拌。把苦味酒倒在上面，再倒白兰地，最后是拉维科尔酒庄的陈酿白兰地。把混合物冰冻一下，或干脆放进冰箱冷藏。 三十分钟后，把冷冻过的玻璃杯从冰箱里取出来，一边倒入橙汁一边搅拌。饮用……然后等它起效。

梨

梨

梨

苏造肉，北京传统小吃，也称“苏灶肉”，起源说法不一，但多指向苏州。原来是由清宫传出的做法。传到民间，做法变成肉锅中泡火烧，热吃，除肉块以外还炖有香烂可口的猪内脏，就是卤煮。

同和居饭庄是北京较早经营鲁菜的中华老字号，开业于清代道光二年，原址在西四南大街北口，主营山东菜。图为同和居名菜三不沾，又名桂花蛋，用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒而成。

这时候的红菜苔最好入锅，轻轻一掐便断，脆嫩脆嫩的，放进锅里三翻两炒，滋滋做响，听说把红菜苔和腊肉、油渣一起炒，更是美味。