美食系列之一·日韩料理

【日本料理】主食以米饭、面条为主，因近海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒；以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，不仅重视味觉，而且很重视视觉享受：要求色自然、味鲜美、形多样、器精良 【韩式料理】韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主：比较清淡，少油腻，基本不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手指中。料理中多以米食为主食，另有面食、荞麦、菜、肉等，除炊煮熟食的饭之外，常伴随热汤。而韩国泡菜是饭桌上常见的配菜